GastroDolç Flix, las jornadas gastronómicas más ‘golosas’ del calendario
La cuenta atrás para que empiecen las jornadas más golosas del calendario ya ha empezado. Del 20 al 22 de octubre, el municipio de Flix (Tarragona) se llenará de aromas a azúcar, vainilla, chocolate, frutas y levadura con Gastrodolç Flix. El concurso, hasta el año pasado denominado, GastroEbre, pondrá al municipio de la Ribera de l’Ebre en el epicentro de la cocina dulce, los postres, los pasteles y los helados. Y será de la mano de grandes figuras de la cocina y de la pastelería, como por ejemplo, Oriol Balaguer, Gessamí Caramés, Pau Carranza o Toni Vera, que ofrecerán espectaculares showcookings.
Durante tres días el Mercado Municipal de Flix albergará las sesiones magistrales de pastelería, repostería y heladería en directo para reivindicar el papel protagonista de la cocina dulce en la gastronomía. Este año, además, el certamen ofrecerá un emotivo reconocimiento a una de las figuras más destacadas de la cocina dulce y de la gastronomía catalana: Jordi Butrón (1967). Será el martes 22 a las 11.30 cuando el certamen repase la trayectoria de uno de los chefs que ha marcado una página en la historia gastronómica catalana, al ser el artífice del primer restaurante de postres del mundo, el Espai Sucre (2000-2024), y el primero del mundo en crear un sistema pedagógico para enseñar pastelería de restaurante. A pesar de que cerró las puertas de su establecimiento el pasado julio, el maestro pastelero sigue compartiendo sus conocimientos y su pasión por la pastelería, y lo hará también en GastroDolç Flix.
Primera sesión de pastelería creativa y de territorio
Pastelero Oriol Balaguer
Este 2024, GastroDolç Flix volverá a armonizar la cocina dulce tradicional y la pastelería de vanguardia gracias a las masterclass y demostraciones en directo de grandes figuras del mundo dulce de varias generaciones. Tres jornadas que endulzarán el municipio de Flix y que se podrá seguir en directo a través de Youtube.
La competición se inaugurará el domingo día 20 por la tarde con uno de los “imprescindibles”: Oriol Balaguer. Mejor Chef Pastelero 2018 por la Academia Internacional de Gastronomía Internacional Relais Desserts, Balaguer subirá al escenario de Flix para compartir con los asistentes “La excelencia de la pastelería creativa”. Una sesión que, como es habitual, estará llena de sensibilidad, percepción, lujo y sofisticación.
Pasteleros Pau Carranza y Llorenç Peral
Le seguirá el anfitrión del concurso, el pastelero flixanco Pau Carranza, de la Pastelería Larrosa (Mejor Pastel de Queso 2024 y Mejor Pan de Sant Jordi de Catalunya 2024), que mostrará el secreto de su pastel de queso.
Y, antes de la tradicional merienda popular, la cocinera más televisiva y “dulce” del territorio, Gessamí Caramés, de la Meleta de Romer (l'Ametlla de Mar), subirá al escenario para ofrecer una golosa y suculenta sesión de “Pasteles con aceite de la DOP Oli Terra Alta. Y le acompañará su hermana Claudia, jefa de sala del restaurante, que ofrecerá una sesión de coctelería con AOVE DOP Oli Terra Alta.
Un buen “relleno” para la segunda jornada
La segunda sesión de GastroDolç Flix, que se celebra gracias al impulso del Ayuntamiento de Flix, contará con grandes maestros del dulce, como, por ejemplo, Josep Esturi, actual jefe de pastelería del Hotel Mandarin Oriental Barcelona 5*GL. Será una oportunidad para ver en directo cómo elabora los pasteles de gran lujo en el establecimiento.
El pan de panadero artesano también tendrá su lugar en GastroDolç Flix. Así, podremos escuchar y ver “la panadería en directo” de la mano de los hermanos Sistaré, del Forn de Pan Sistaré de Reus, y de Panàtics.
La segunda jornada contará también con otras demostraciones de cocina de restaurante, como las que ofrecerán Víctor Torres, chef de Les Magnòlies* y Quirat*, y Mar Ibáñez, pastelera del restaurante Aürt* y ganadora del Best Dessert de Espai Sucre 2023.
Pastelera Paula Domenech
De hecho, la segunda jornada de Gastrodolç Flix tendrá mucho acento femenino, puesto que también se podrá ver en directo a Paula Domènech, que llevará al escenario la pastelería vegana, sin lactosa y sin gluten; y a la joven pastry chef Ruth Gou, Fava de Cacau 2024, y Premi Alumino 2024 a la mejor trayectoria por el Gremi de Pastisseria, que presentará el nuevo concepto de GOU pastisseria & Nareta Café, donde combina la pastelería & brunch.
El lunes a las 18.15 h se podrá ver en el escenario del Mercado Municipal de Flix al pastelero local Llorenç Peral, de la Pastelería Els Perxis, que ofrecerá una sesión de bombonería con producto de territorio; y será el turno de la heladería creativa, que vendrá de la mano de Jordi Guillem, que presentará una sesión con el arroz del Delta de l'Ebre como ingrediente protagonista de los postres.
Tercera sesión, una clausura de lujo
Pastelero Jordi Butrón
GastroDolç Flix “rebosará” de chocolate, cremas, gelatinas, y mil y un ingredientes de cocina dulce y de pastelería. Porque, durante los tres días se verá como el regaliz de Km0 puede ser un producto de lujo a la pastelería, como las butifarras no son solo saladas, o como los postres nunca pasan de moda, como los tapones de Cadaqués, que recuperarán en directo los hermanos Josep y Jaume Font, en su sesión martes a las 10.40 h. Será después del almuerzo de panadería que ofrecerá a los asistentes a las 10 h en Pau Carranza, premio Mejor Pan de Sant Jordi 2022.
La tercera sesión será, sin duda, uno de los platos fuertes del programa. Cómo en una comida, el certamen ofrecerá el mejor plato, el más dulce, al final. Unos “postres” de lujo que representará el reconocimiento a Jordi Butrón (martes a las 11.30 h).
Y una conclusión de lujo, con el showcooking de uno de los pasteleros que elabora el mejor croissant de mantequilla: el tricampeón Mejor Cruasán de Mantequilla de España, Toni Vera.
Siete ediciones en las Tierras del Ebro
GastroEbre nació en 2018 en Horta de Sant Joan (Terra Alta), con el objetivo de promover y difundir los productos y la gastronomía de las Terres de l'Ebre. Este 2024, se decide renombrar el certamen como GastroDolç Flix, no en vano, se cumplen cuatro años consecutivos que el evento está dedicado exclusivamente a la cocina dulce y a la pastelería, “como reconocimiento del trabajo que hacen los pasteleros, y los chefs pasteleros de los restaurantes, una tarea muchas veces todavía poco reconocida”.
GastroDolç Flix, sin embargo, también es un certamen concebido como un encuentro profesional dedicado a los productos agroalimentarios y a la gastronomía de las Tierras del Ebro, y cabe destacar que sirve “para estimular la innovación, promocionar la cultura alimentaria, recopilar y difundir el conocimiento de productores, elaboradores y chefs, con el objetivo de mejorar la competitividad de los profesionales y las empresas del sector gastronómico de estas comarcas”.
