Evolución del programa Hostelería Sostenible de la Comunidad de Madrid
El programa "Hostelería Sostenible" de la Comunidad de Madrid, que se ha desarrollado en colaboración con la Asociación Hostelería Madrid, tiene como objetivo principal mejorar la sostenibilidad en el sector hostelero de la región. Este programa se centra en la implementación de protocolos de sostenibilidad que abarcan aspectos como el uso de productos de proximidad y de temporada, la eficiencia energética en los establecimientos, y la gestión sostenible de recursos y residuos.
Hasta 2023, más de 200 locales han sido distinguidos como establecimientos de "Hostelería Sostenible" tras adoptar con éxito estos protocolos en sus operaciones diarias. El programa sigue evolucionando, y ahora en 2024 se espera ampliar con nuevas estrategias y proyectos enfocados en la sostenibilidad y la eficiencia económica, social y medioambiental del sector.
Además, la Comunidad de Madrid también ha presentado una estrategia más amplia para el período 2024-2026, que incluye mejoras en la calidad de la oferta hostelera, digitalización, y el fomento del talento y la competitividad dentro del sector (Hostelería Madrid) (Revista Alimentaria).
