Shikô by Yamato presenta carta de cócteles para armonizar con sus especialidades a la BBQ
Shikô by Yamato el restaurante de BBQ japonesa de Barcelona, propone armonizar sus mejores especialidades con un combinado -con o sin alcohol-. Armonizar, pero a la vez, abrir boca o acabar la cena o la comida. Para ello, acaba de presentar una nueva carta de refrescantes y sugerentes cócteles para todos los gustos.
La nueva carta de cócteles de Shikô by Yamato cuenta con 12 propuestas, dos de ellas, sin alcohol, el SummerSunset, con zumo de sandía y té de jazmín, y el EarlySummer, elaborado con zumo de pomelo y de uva.
Tragos largos como el First Crush, a base de ron, campari y zumo de limón; el Cubata, con zumo de fruta y sake; el Orange Blossom, con vodka, té de jazmín y zumo de naranja; o el Tipsy Night, un cocktail elaborado con whisky, licor de ciruela, Cointreau y zumo de limón. Y para los amantes del café, el Lover Charming, un combinado a base de whisky, Baileys y café solo.
Una BBQ japonesa única en Barcelona
Adicionalmente, Shikô by Yamato da un paso más para diferenciarse de los Yamato “Queremos ofrecer algo más supremo. Cuidamos de cada detalle, desde la ambientación, a los platos y al servicio, con el objetivo de subir un nuevo escalón”, subraya José Luis Jin Hu, copropietario y fundador.
Para ello, tienen una carta única, que propone una extensa variedad de carnes nobles de alta gama, con el wagyu como el gran protaginista de la oferta. Todas ellas, servidas para que el comensal las pueda saborear, al gusto, cocinadas en la parrilla japonesa de su propia mesa, y con una estética y presentación muy llamativa.
El plato estrella del restaurante es el Sukiyaki, uno de los guisos de carne con verduras más conocidos de la cocina nipona. En este caso, se sofistica porque se propone con carnes de lujo, como las lonchas de añojo o de lomo de wagyu. El secreto de este plato es que se cuece a fuego lento en la mesa, junto con vegetales y otros ingredientes, en una olla poco profunda y con salsas y caldos.
Sukiyaki
Shikô by Yamato es un local especializado en barbacoa premium al estilo japonés. Situado en el número 76 de la céntrica calle Balmes de Barcelona, Shikô está liderado por José Luis Jin Hu, impulsor del popular Oishii Ramen Street. Este nuevo establecimiento proviene también de la marca Yamato, con un restaurante en Madrid y otro en Barcelona, junto a la Sagrada Familia.
Otro plato de los más espectaculares es el Shabu Shabu, un estilo japonés de hot-pot con caldo dashi de pescado. Este, empieza cocinándose en la mesa con dashi, primero las verduras y las carnes, acompañadas por la salsa tamamiso o ponzu. A continuación, se agrega un bol de arroz y huevo, para que absorba toda la esencia de la sopa en la olla. ¡Un auténtico espectáculo!
Pero lo que realmente destaca de este restaurante japonés es su apuesta por la BBQ, la carta se adereza con la selección de carnes para elaborar simplemente en la barbacoa. Lomo de wagyu, tataki de vaca madurada, angus premium, lomo de novilla, loncha de entrecot, dados de solomillo, loncha de ternera, lencha de añojo, secreto ibérico, panceta premium, o salchicha japonesa.
Shabu shabu
Además, Shikô by Yamato ofrece aparte un gran surtido de platos y platillo con acento japonés más o menos pronunciado, desde la fusión de los rollos ibéricos con queso y edamame a los donburi que pueden ser de pollo yakitori con jengibre, de ternera shikô, de albóndigas y curry, de panceta y kimchi, o de ternera volcánica.
En el apartado de licores y vinos, el restaurante cuenta con una selección de sakes y whiskies espectacular, además de algunos vinos fuera de carta para momentos excepcionales. Entre sus joyas, el Hibiki Suntory, un whisky japonés Harmony.
Whisky Hibiki Suntory
Un local que no deja a nadie indiferente
Pero si los platos no dejan a nadie indiferente, su decoración no se queda atrás. Entrar en Shikô by Yamato es como viajar hasta alguna de las urbes más cosmopolitas de Japón, en donde el “streetstyle” lo inunda todo.
El restaurante ocupa un espectacular local de unos 400 metros cuadrados (700 contando su subterráneo) con varios espacios, ambientes y salas privadas, algunas más minimalistas y otras más decoradas. Todas ellas, con mesas con puntos de barbacoa y extractores de humo, tanto cenitales, como en la propia mesa.
Destaca, sin embargo, la iconografía del Japón más actual donde se mezclan fotografías gigantes hechas con Inteligencia Artificial, con paredes de luces y metal, una impresionante bodega a la vista, escaleras con luces de neón y alguna que otra sorpresa amigurumi.
Una estética que no desentona en su ubicación, que ha sido asesorada por la consultora catalana Laborde Marcet. “Barcelona es una ciudad muy cosmopolita y multicultural que asimila muy bien nuevos conceptos de restauración dando cabida a nuevas propuestas como ésta”, subraya José Luis Jin Hu.
