Primera Gyoza de bacalao islandés en Barcelona
Una receta exclusiva que celebra la calidad y la innovación
Gyoza Bistró abrió sus puertas en 2017 en el centro de Barcelona, con la visión de ofrecer una experiencia gastronómica única, centrada en la calidad, autenticidad y sabor de las gyozas. Este restaurante, especializado en las tradicionales gyozas japonesas, fusiona la esencia oriental con el encanto mediterráneo, deleitando los paladares locales y extranjeros. Así es como se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la cocina asiática.
En los fogones de Gyoza Bistró se encuentra el talentoso chef Karel Schroder, un maestro en el arte de la preparación de las gyozas que ha logrado llevar este plato a otro nivel. Schroder comentó: “A través de esta gyoza de bacalao de Islandia queremos reflejar la creatividad y la fusión de la cultura islandesa y japonesa en la cocina contemporánea. Además, este pescado es conocido por su sabor excepcional y su textura firme, lo que lo convierte en el ingrediente perfecto para esta reinterpretación de un clásico japonés."
La receta exclusiva de la primera gyoza de bacalao incluye ingredientes especialmente seleccionados para garantizar la máxima calidad y sabor. Esta pieza combina 250 gramos de kokotxas, 300 gramos de lomo y 200 gramos de hígado de bacalao islandés, junto con una mezcla de condimentos y vegetales tradicionales de la gyoza, creando un relleno único y delicioso. Además, estos ingredientes se pueden mezclar con jengibre fresco, ajo, cebollino y una pizca de salsa de soja para realzar el sabor natural del bacalao.
Todas las gyozas del restaurante se elaboran a mano, asegurando que cada pieza refleje la dedicación y la pasión por la cocina que caracteriza a Gyoza Bistro. La técnica de cocción también es una fusión de estilos: se cocina en una sartén caliente para obtener una textura crujiente por fuera, y luego se pasa al vapor para conseguir la jugosidad y el sabor intenso del relleno.
Un nuevo hito para Gyoza Bistró
Desde su apertura, Gyoza Bistró ha sido un referente en la escena gastronómica de Barcelona, destacándose por su capacidad de innovar platos tradicionales con un toque moderno. Con la introducción de la gyoza de bacalao, el restaurante consolida su reputación como un espacio donde la creatividad y la sublimidad culinaria van de la mano.
Sobre Bacalao de Islandia
Bacalao de Islandia es un proyecto creado por la Asociación Islandesa de Productores de Bacalao Salado (ISF) y Promote Iceland (Íslandsstofa), con el apoyo del gobierno de Islandia. Los pilares del proyecto son la calidad, la tradición, la pureza y la pesca responsable. Su objetivo es fortalecer la buena imagen de los productos pesqueros curados de Islandia en sus mercados clave (España, Italia y Portugal) mediante la promoción de su origen y su alta calidad, que procede de fuentes sostenibles de los mares de Islandia.
