El turismo gastronómico y los productos km 0
Cada vez más, en la restauración se mira por utilizar productos locales para potenciar la sostenibilidad y la legitimidad cultural. Esto brinda a los viajeros una experiencia culinaria rica y significativa.
Turismo gastronómico
El turismo gastronómico se enfoca en explorar y disfrutar de la cultura culinaria de una región o país. En este tipo de turismo el viajero no solo visita restaurantes y prueba productos locales, también participa en actividades relacionadas con la gastronomía como:
- Visitas a Mercados Locales
- Al visitar los mercados locales, el visitante conoce de primera mano, los ingredientes frescos y productos típicos de la región.
- Talleres de cocina
- Es una manera divertida de aprendizaje de los platos locales de la mano de chefs locales.
- Rutas de Vino y Bodegas
- Ruta imprescindible para los amantes del vino, visitando viñedos y bodegas pudiendo disfrutar de vinos y conocer el proceso de elaboración.
- Catas y Degustaciones
- Los visitantes podrán degustar una multitud de productos locales como quesos, aceites, chocolates y mucho más.
- Festivales y Eventos Gastronómicos
- Participación en ferias, festivales y eventos culinarios que festejan la cocina local.
Productos km 0
Los productos km 0 (productos de proximidad/cercanía) son aquellos que se producen y consumen localmente, disminuyendo la distancia entre el lugar de producción y el sitio de consumo. Los productos km 0 incluyen beneficios como: la sostenibilidad ambiental, frescura y calidad, apoyo a la economía local, cultura y tradición.
- Sostenibilidad ambiental
- Minimizan las emisiones de carbono asociadas con el transporte de alimentos a largas distancias.
- Frescura y calidad
- Los productos, al ser locales, no necesitan ser conservados durante largos periodos; así se mantienen frescos y de mayor calidad
- Apoyo a la economía local
- Promueven el desarrollo de los productos locales y la economía regional.
- Cultura y tradición
- Fomenta la conservación de las prácticas agrícolas tradicionales y la cultura gastronómica local.
Fusión de Turismo Gastronómico y Productos KM 0
Algunas formas de combinar estos dos conceptos son:
- Restaurantes de cocina local
- Visitas a restaurantes que utilizan productos de KM 0 en sus menús, dando a conocer productos y elaboraciones con ingredientes frescos y locales.
- Mercados y Granjas
- Participación en visitas guiadas a mercados y granjas locales donde se siembran los productos locales.
- Rutas Gastronómicas
- Yendo a rutas y tours en sitios que promueven la filosofía km 0
- Eventos y Ferias de Productos locales
- Ir a eventos y ferias que utilizan productos de proximidad; conociendo y degustando productos locales.
- Alojamientos sostenibles
- Quedarse en hoteles o casa rurales que tengan comidas preparadas con productos KM 0.
Algunos países que fomentan este tipo de turismo gastronómico sostenible son Argentina (Mendoza), España (País Vasco), Estados Unidos (Valle de Napa, California), Francia (Provence), Italia (Toscana), Japón (Kyoto), Tailandia (Chiang Mai) y Portugal (Alentejo y Valle del Douro).
Esta es una manera muy interesante de conocer y disfrutar de la gastronomía local, con ingredientes frescos, aprender de la cultura local del país o región visitada y cuidar del planeta a la vez.
Autora: Rosemary Nana Bamfo Brew
