Ingredientes
-2 berenjenas
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-4 tomates
-40 gr.de queso que funda (opcional)
-aove (aceite oliva)
-albahaca u orégano
-sal
Elaboración
- Cortamos las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal y le hacemos unos cortes superficiales en la carne regamos con un chorro de aceite.
- Las asamos a 180º durante aprox.20 dependerá del tamaño y del horno .Cuando estén listas, las vaciaremos y reservamos la carne.
- Después haremos un pisto con la cebolla, los pimientos y el calabacín cortados en dados. Cuando estén a medio hacer añadimos la carne de la berenjena , ya que estas están ya asadas.
- Añadiremos los tomates sin piel cortados en dados y dejamos que se cocinen.
- Lo dejaremos a fuego medio durante 10 minutos.Cuando lo tengamos dejamos que se temple para poder rellenar las berenjenas.
- Con las berenjenas ya rellenas añadimos el queso que hemos elegido por encima, añadimos la albahaca o el orégano y ponemos a gratinar las berenjenas. Las sacaremos cuando el queso se haya fundido y esté dorado.
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