​Puré de patatas de Ferran Adriá

Ingredientes para 4 personas: 

• ½ kg de patatas peladas 
• 150 gramos de mantequilla 
• 1 dl de nata para cocinar 
• 1 dl de aceite de oliva virgen 
• Sal al gusto 

Elaboración: 

1. Hervimos las patatas. 
2. Cuando estén cocidas las patatas, retiramos el recipiente del fuego y pasamos las patatas por un pasapurés. 
3. Añadimos la nata y removemos los ingredientes mientras incorporamos la mantequilla. 
4. Vertemos poco a poco el aceite de oliva para que los ingredientes queden bien cohesionados. Sazonamos 
5. Por último, pasamos el puré por un cedazo o tamiz. 
6. Servimos.