Hoy queremos enseñaros a preparar natillas de coco, una receta del chef Juanjo Fernández apta para intolerantes a la lactosa.
Ingredientes:
- 400 ml de leche de coco
- 140 ml de bebida de avena enriquecida con coco
- 200 ml de nata vegetal
- 50 gramos de coco rallado
- 35 gramos de maicena
- 125 gramos de azúcar de coco o moreno integral
- coco rallado para decorar
Elaboración:
- En un vaso con la bebida de avena a temperatura ambiente, disolvemos la maicena y removemos hasta que no haya grumos.
- En una cacerola a fuego medio añadimos la leche de coco, la nata vegetal, el azúcar de coco y el coco rallado.
- Añadimos a la cacerola la mezcla del paso anterior y removemos hasta obtener una masa espesa.
- Cuando las natillas hayan espesado, retiramos la cacerola del fuego.
- Vertemos las natillas en los recipientes que vayamos a utilizar para servir, y los metemos en la nevera durante 4 horas.
- Transcurrido el tiempo, sacamos las natillas de la nevera y las servimos.
- En su presentación podemos espolvorear sobre ellas coco rallado.
