Las patatas a la riojana o patatas con chorizo es un plato típico y originario de La Rioja y Álava, aunque a día de hoy es un plato muy consumido en toda España. Su receta es muy sencilla de preparar y principalmente consta de los siguientes ingredientes: patata, chorizo, cebolla, ajo o pimentón.
Cómo preparar patatas a la riojana:
- 6 patatas
- 3 chorizos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos choriceros
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
1. Picamos la cebolla y el pimiento verde. Los ponemos a sofreír en una olla con aceite de oliva.
2. Añadimos la cabeza de ajo, las hojas de laurel y la guindilla.
3. Cortamos los chorizos en rodajas y los añadimos a la olla.
4. Incorporamos con el resto de ingredientes las patatas peladas y cascadas.
5. Cubrimos con agua los ingredientes y sazonamos.
6. Cerramos la olla y dejamos cocinar los ingredientes durante 30-40 minutos hasta que las patatas estén guisadas y blandas.
7. Mientras, retiramos las semillas a los pimientos choriceros y los ponemos a remojo en un cazo con agua templada. Cuando estén blandos, retiramos su carne con un cuchillo y la picamos.
8. Transcurrido el tiempo, destapamos la olla y sacamos las cabezas de ajos y la guindilla. Desgrasamos el plato con un cucharón.
9. Añadimos en la olla los pimientos choriceros, removemos y dejamos cocinar durante 2 minutos más.
10. Transcurrido el tiempo, podemos retirar la olla del fuego para servir el plato.
¡Qué aproveche!
