La gastronomía de Paraguay se caracteriza por su gran variedad. Puede dividirse en cinco tipos de cocina según la evolución que ha vivido el país y las influencias que ha adquirido:
- la cocina de los guaraníes: sustentada en la caza, pesca, cultivo, etc.
- la mestiza: mezcla de la cocina guaraní con la gastronomía propia de los países colonizadores.
- la conocida como 'época de los López' en referencia a la cocina desarrollada durante un determinado periodo relacionado con los gobiernos del país.
- la adquirida a partir de la llegada de inmigrantes a partir del siglo XX.
- la moderna, cocina que combina la cocina tradicional con técnicas e ingredientes actuales.
En la cocina Paraguaya no pueden faltar ingredientes como la mandioca (de la cual se obtiene harina para elaborar muchos platos del país), maíz y porotos (una especie de legumbre).
Si hablamos de platos típicos de Paraguay, no podemos obviar recetas como:
Sopa de Guaraní o sopa paraguaya
Es un bizcocho salado con queso, cebolla y leche cuajada. En Gastronomía.com publicamos una receta muy sencilla en la que se explica paso a paso cómo preparar lasopa paraguaya.
Chipa Guasú
Es muy similar a la sopa paraguaya pero la gran diferencia es que Chipa Guasú está preparada con maíz.
La Chipa
Es similar en apariencia al pan pero como ingredientes principales tiene: almidón de mandioca, queso, leche, huevos, manteca y sal. También se le puede añadir levadura, zumo de naranja y aceite.
Vorí- Vorí
Es un plato caldoso muy típico de la gastronomía paraguaya que se prepara con pollo, bolas de harina de maíz y queso.
Cocido paraguayo
Es una bebida caliente de color negro que tiene como ingredientes principales la yerba mate (producto típico de Paraguay, Argentina, o Uruguay) y el azúcar. Al hervirse estos dos ingredientes se obtiene una masa que, al colarse, da lugar a esta bebida en apariencia similar al café.
Asimismo, tampoco puede faltar el tereré, considerado como Patrimonio Cultural de Paraguay. Es una bebida fría típica no solo en este país, sino también en el nordeste de Argentina.
Tiene como ingredientes principales la yerba mate, agua y hielo. Se prepara en el mismo recipiente para el mate y se le puede añadir hierbas como cedrón o menta peperina.
Además de estos platos tradicionales, en Paraguay se consumen muchos alimentos asados, guisos, empanadas o milanesa.
En próximos artículos hablaremos de la gastronomía típica de cada región de Paraguay.
