España puede presumir de ser una de las mejores gastronomías del mundo, de contar con los mejores chefs del panorama internacional (Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Dabiz Muñoz,etc.) y, por su puesto, de ser uno de los principales referentes formativos con importantes escuelas gastronómicas en su territorio.
En Gastronomia.com hemos querido recopilar algunos cursos o talleres de cocina con un programa formativo que va más allá de la oferta tradicional.
Cursos de Raw Food
El raw food hace referencia a un estilo de vida en el que los alimentos se consumen en crudo para mantener sus propiedades bioquímicas. Se le conoce también como “alimentación viva” o “cocina sin fuego” porque en el raw food la comida no se cocina. Este tipo de dieta se sustenta en alimentos como: frutos secos, fruta, semillas, algas marinas, carne o pescado crudo, etc.
La escuela 'A Punto' ofrece un Curso Raw Food en el que los alumnos aprenderán a perfeccionar las técnicas de trabajo con el producto y a prepararlo sin cocinarlo.
Curso de Trampantojos
La gastronomía se caracteriza por sorprender a la vista y al paladar y los profesionales del sector han ido perfilando sus técnicas para mantener ese halo de misterio y sorpresa con sus propuestas. Entre esas técnicas “misteriosas” está la técnica del trampantojo: de presentar un plato que a simple vista parece una cosa, pero en el paladar sabe otra.
Para crecer como profesional del trampanjoto gastronómico, la escuela 'De olla y Sarten' ofrece un taller en el que los alumnos aprenderán a cocinar platos tan curiosos como cupcake de pollo, bombones de foie o morcilla de chocolate.
Curso de Cocina del Tupper
Comer fuera de casa por motivos laborales tiene sus inconvenientes. Para que las comidas en el trabajo y en tupper sean más amenas, las escuela de Mireia Carbó ha incluido es su programa formativo un curso dedicado a “La Cocina del Taper” en el que dan consejos, ideas y trucos sobre recetas que cocinar y enseñan técnicas de cómo organizar la semana -gastronómicamente hablando- para que la semana se haga menos dura.
Curso de Jarcakes
Los bizcochos ya no son lo que eran gracias a las 'jarcakes', una aparente sencilla técnica que consiste en presentar tartas, brownies o galletes en jarras de cualquier tamaña, luciendo un aspecto muy apetecible. Se ha puesto muy de moda por cuidar mucho la estética de la presentación de los postres y por ser un regalo muy original.
Escuelas como la de Estraperlo de Sevilla enseñan a los alumnos a conocer, practicar o perfeccionar esta técnica cocinando por ejemplo, Pannacotta al azahar con granada o Milhojas de arándanos y mascarpone con semillas de chía.
Curso de Cocina Molecular
Entre las escuelas que incluyen en su programa este tipo de cursos para profesionales o amateurs, destaca la propuesta de la escuela Kitchen Club en el que su objetivo es que los alumnos puedan “aprender a cocinar de una forma nueva y creativa” desarrollando técnicas como aires, esterificaciones, espumas o gelificaciones.
Curso de Cocina un día para toda la semana
En muchas ocasiones puede suponer un verdadero quebradero de cabeza pensar y planificar qué cocinar en casa. Por eso muchas escuelas como la de Eneldo han organizado cursos en torno a esta temática para que los alumnos aprendan a organizarse la semana y puedan cocinar varios platos ahorrando en tiempo y dinero.
Sin duda hay muchísimas propuestas formativas tanto en escuelas recientes como en centros de especial relevancia en el sector gastronómico.
