La elección del restaurante para comer o cenar puede ser uno de los momentos más conflictivos de las vacaciones. Se trata de evitar cuentas inesperadas y platos que nos decepciones por su sabor o presentación, y en destinos que no conecemos, o visitamos por primera vez, esto no es fácil.
A continuación, indicamos algunas recomendaciones que pueden ayudarnos a evitar sorpresas desagradables y disfrutar de las oportunidades gastronómicas de nuestro lugar de vacaciones, de la mano de David Basilio, de la consultora Linkers.
La ubicación del local define el ticket medio. Un restaurante en la avenida principal del destino escogido para el veraneo seguramente tenga unos precios más elevados que el de las calles paralelas. No significa que sea mejor ni peor restaurante, simplemente su alquiler probablemente sea más elevado y, por ello, deba ‘recargar’ ligeramente los precios. La comodidad de estar en la calle principal se paga, un factor que se debe tener en cuenta antes de sentarse a la mesa.
Opiniones online: sí, pero con cautela. Internet nos facilita el acceso a opiniones diversas en portales de valoraciones de viajeros sobre todo tipo de establecimientos. “Pero cuidado, porque esta opinión puede en algunos casos no ser del todo generosa o voluntaria. No hay una manera cien por cien segura de detectar aquellas interesadas, pero hay un indicio claro: siempre que veamos una opinión de un usuario en cuyo perfil se refleje que únicamente ha publicado dicha valoración –y encima es muy positiva- puede ser teledirigida a mejorar la reputación del lugar”, aclara el experto, quien aconseja seguir buceando en busca de impresiones alternativas para contrastar y confiar. La opinión de allegados y amigos a la hora de recomendar suele ser más acertada.
La comida entra por la vista. El marketing se introduce cada día más en la gastronomía, y los restaurantes en lugares turísticos saben que para ganar clientes en un mercado y tiempo tan competitivo la imagen de sus comunicaciones es fundamental. “Si no queremos llevarnos sorpresas sobre la realidad de la comida solicitada, es aconsejable pasarse antes por el restaurante, ya sea por la terraza o por la barra, y comprobar que la realidad de los platos y de las fotografías es la misma”, indica Basilio. Ver desde la distancia los platos que se sirven a los comensales, e incluso sus reacciones, pueden ayudar a esquivar alguna que otra decepción.
La especialización de la cocina mejora las posibilidades de éxito. Los turistas son proclives a buscar establecimientos de ‘todo un poco’, y es importante destacar que este tipo de locales, especialmente presentes en la costa española, difícilmente mantendrá la calidad en la totalidad de la carta cuando maneja diferentes estilos de cocina.
La fórmula "vistas al mar y profesionalidad" se paga cara. Los viajeros que eligen la costa como destino tienen claro que una actividad obligada es la comida o cena junto al mar. Se puede escoger un discreto chiringuito donde degustar las típicas tapas, paellas o comida casual, pero es necesario que las expectativas se ajusten a la realidad: son establecimientos económicos, eventuales y con personal temporal, por lo que habrá un reflejo en el servicio. Por otro lado, un servicio costero y urbano, profesional y eficiente cuesta dinero. Este tipo de establecimientos ofrecen una buena gastronomía en un entorno privilegiado con un servicio acorde a estas premisas.
Cocina local: una experiencia vacacional más. Debemos aprovechar las vacaciones para entrar en contacto con la cultura gastronómica autóctona y salir de la rutina alimentaria que el trabajo impone el resto del año. “La cocina local es la fortaleza de la mayoría de los establecimientos de las zonas turísticas. Además, este tipo de establecimiento suele reclutar como personal de apoyo cocineros y cocineras locales, por lo que la elaboración de platos tradicionales se refuerza y encontraremos algo muy valorado: producto fresco de proximidad”, concluye David Basilio.
