Acaban de ser seleccionados los doce jóvenes cocineros internacionales, procedentes de ocho países, que integrarán el IX Programa de Formación en Gastronomía Española y Tapas de ICEX que arrancará el próximo mes de junio en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid.
Los alumnos tendrán una intensa formación en gastronomía española y un primer acercamiento al concepto de la tapa en restaurantes vallisoletanos, formación que se completará con un módulo de lengua española.
Posteriormente, los estudiantes se trasladarán a diferentes puntos de España para realizar prácticas durante tres meses en restaurantes de primer nivel. Este periodo de formación práctica se llevará a cabo en prestigiosos restaurantes españoles, algunos de ellos reconocidos con una o más estrellas Michelin, en los que de nuevo trabajarán mayoritariamente sobre las tapas.
El programa formativo concluirá con un periplo gastronómico por España que incluirá visitas a productores del sector agroalimentario, mercados y restaurantes.
Finalmente los estudiantes tendrán la oportunidad de poner en práctica todo lo aprendido compitiendo por el mejor concepto de tapa en el Concurso Internacional de Tapas, organizado por el Ayuntamiento de Valladolid el 7 de noviembre de este año, y que pondrá el broche final al programa.
En estos ocho años de programa, tres en colaboración con la Escuela Internacional de Valladolid, ya son 111 los jóvenes de todo el mundo que se han formado de la mano de ICEX. Muchos de estos participantes son un referente de la alta gastronomía de sus países y se han convertido en embajadores de la cocina y los productos españoles.
Fotografía: Uno de los alumnos de la anterior edición del curso durante su participación en el Concurso Internacional de Tapas.
