Esta receta de Moncho López de Levadura Madre nos permitirá hacer el regalo más dulce este San Valentín: Cookies Red Velvet.
Ingredientes
140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr azúcar moreno
1 huevo
1 pizca sal
Semillas de media vaina de vainilla
200 gr de harina floja
120 gr de almendra polvo
4 gr de impulsor (levadura, bicarbonato…)
300 gr de pepitas de chocolate blanco que hemos congelado previamente.
10 gr de colorante rojo
5 gr de cacao negro en polvo
1 clara de huevo y 100 gr de azúcar glass (para la glasa)
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora o bien a mano, excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate. Cuando la masa tenga una textura homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla y una vez integrada, paramos de batir para que esta no pierda textura. Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Es importante no batir más de lo necesario la masa, para que las pepitas no se calienten. Formamos un rulo de unos 5/6 cm de diámetro y cortamos en ‘rodajas’ de unos dos dedos de ancho, que colocamos sobre la fuente de horno dejando distancia entre ellas, porque doblarán su tamaño. Horneamos durante 12 minutos a 200 grados.
Mientras las cookies se hornean preparamos la glasa, añadiendo poco a poco el azúcar sobre la clara de huevo, mientras batimos.Una vez que las cookies se han enfriado, las decoramos con la glasa que hemos introducido en la manga pastelera.
Metemos las cookies en el horno 2 minutos para sellar la glasa.
