Un total de 62 vírgenes extras participarán los próximos 14 y 15 de enero en la cata concurso Jaén Selección 2016 donde se elegirán los 8 mejores aceites de oliva virgen extra jiennenses de cada cosecha.
Los encargados de hacer la criba y decidir qué aceites son los mejores de la campaña 2015-2016 serán Brígida Jiménez, directora del Ifapa de Cabra (Córdoba), Rafael García Santos, crítico gastronómico de "Lo mejor de la gastronomía", Juan Ramón Izquierdo, responsable del panel de catadores del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y Fernando Martínez, jefe del panel de cata del Instituto de la Grasa de Sevilla, entre otros expertos a los que se unirán como invitados algunos cocineros jiennenses.
Este jurado será el que tome la decisión final y determine qué vírgenes extras participarán junto a la Diputación en las distintas campañas y acciones promocionales que desarrolla a lo largo del año, la primera de ellas en Fitur, donde se hará un reconocimiento a los ganadores.
Además, estos aceites serán los que utilicen los finalistas del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva "Jaén, paraíso interior", que tendrá lugar este mes de enero en Madrid Fusión, y acudan de la mano de la Administración provincial a ferias como el Salón Internacional del Club del Gourmet, Alimentaria, la Olive Oil World Exhibition, San Sebastián Gastronomika o la Fiesta del Primer Aceite de la provincia de Jaén fuera de la provincia, entre otras.
