El cocinero valenciano Ricard Camarenapublica en noviembre el libro "Caldos. El código del sabor" en el que aborda una de las técnicas por las que es más admirado.
"El sabor es la esencia de mi cocina, busco potenciar los cinco sentidos del cliente en cada plato para sorprenderle con una experiencia única" explica el chef sobre su filosofía culinaria, presente en la obra que publicará Monteagud Editores."En cada una de nuestras propuestas gastronómicas cocinamos desde el corazón", añade.
"En la obra desvelamos nuestra forma de hacer los caldos: sin agua y aprovechando la humedad de los propios productos" anticipa Ricard Camaren que cuenta con una estrella Michelin y con tres soles Repsol en Ricard Camarena Restaurant. Además, está al frente de Canalla Bistro, de Central Bar y de HABITUAL, entre otros proyectos gastronómicos.
