Mercabarna ha encargado a la Universidad Autónoma de Barcelona la realización de un estudio que tipificará las pérdidas alimentarias y ofrecerá líneas de trabajo para reducirlas.
El trabajo consisitirá en un diagnóstico del derroche alimentario producido por la actividad de todos los operadores que confluyen cada día en el gran centro logístico -productores, mayoristas y compradores- para analizar sus causas y elaborar propuestas concretas de intervención para reducir el derroche alimentario y mejorar la operativa de gestión de los recursos orgánicos.
El proyecto estará listo a finales de 2015 y la UAB pretende darle continuidad aprovechando los datos obtenidos para proponer a empresas y grupos de investigación posibilidades de valorización de los alimentos y subproductos que no se aprovechan.
