Este verano se ha constituído la primera Asociación de Panniers, creada con el objetivo de divulgar las tareas propias de este perfil profesional en ciernes: un experto en pan y en las posibilidades que este alimento tiene en un establecimiento gastronómico como materia prima y diferencial para el servicio de sala.
El impulsor de la asociación es el maestro panadero Francesc Altarriba que, a finales del pasado año, en el marco del congreso HOST, Tendencias e Innovación en Sala y Servicio, presentó la iniciativa en su intervención como ponente y tallerista en la sede del Basque Culinary Center, en San Sebastián.
Hoy, la recién creada Asociación de Panniers es una realidad y cuenta ya con varios afiliados a los que mantiene regularmente informados de cualquier novedad en el sector ofreciendo también formación en cursos especializados acerca de la cocción, presentación, servicio y maridaje de panes de la mano de los principales expertos.
