Receta: Chicharrón de pescado

Ingredientes:

• ½ kg de filete de pescado 
• ½ kg de camote
• 1 ½ taza de arroz 
• 1 cebolla mediana
• 5 limones
• 1 ají amarillo
•  ¾ taza de aceite vegetal
• ¼ taza de harina de trigo
• Ajos y sal yodada al gusto 

Elaboración: 

1. Cortar el pescado en trozos pequeños.
2. Colocar en un tazón, agregar jugo de limón, ajo molido y sal yodada.
3. Cuando el pescado esté medianamente cocido por el jugo de limón, retirarlo y revolverlo en la harina de trigo.
4.  Freír el pescado en aceite caliente.
5. Cortar la cebolla a la pluma y el ají amarillo a la juliana.
6. Servir el pescado, acompañado de arroz graneado, rodajas de camote sancochado y ensalada de cebolla con ají amarillo.