El cocinero Daniel García del Restaurante del Hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena (Málaga) ha sido el ganador del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que se ha celebrado este miércoles en el restaurante La Finca de Susi Díaz.
Daniel García, que ha estado acompañado por su ayudante de cocina David Sojo, ha conquistado al jurado con un plato de ‘Granada de Elche en texturas con tartar de vieras y migas crujientes’. El chef malagueño ha explicado las tres texturas que incluye el plato: un velo que es una especie de gelatina, un sorbete con el licuado de la granada y un gel. A todo ello, le ha añadido un tartar con cebolla roja, pimienta de sichuán, sal del Himalaya y la vieira.
El jurado, presidido por Susi Díaz, ha destacado la “profesionalidad del concurso y la diversidad de elaboraciones que se han presentado con granada mollar de Elche”. La chef ilicitana ha señalado que "la alta cocina está escasa de platos importantes de granada y este es un paso muy importante para que la granada esté en las mejores cocinas del país a muy corto plazo
