El 70% de los consumidores no conoce los tipos de aceite de oliva que existen y el 90% no sabe identificar sus categorías en función de su calidad. Estas son algunas de las conclusiones de una jornada dirigida a fomentar la cultura del AOVE en el Centro Tecnológico Ainia, que ha reunido a un centenar de consumidores y expertos catadores de aceite virgen.
Los consumidores han realizado una cata ciega de tres tipos de aceite y ocho expertas catadoras de aceite de oliva virgen han realizado una demostración de análisis sensorial. La cata abierta con consumidores ha permitido dar a conocer y evidenciar sensorialmente las distintas categorías de aceites de oliva existentes. La cata demostrativa con un panel entrenado ha incidido en explicar al consumidor la rigurosidad de los métodos de clasificación sensorial de aceites que determinan después su etiquetado.
En el taller se han señalado también las razones para el uso del aceite de oliva por parte de los consumidores: alrededor del 85% lo elige por el sabor, el 60% por costumbre y salud; y el 20% por el aroma”.
