La Universidad de Cádiz lanza su nuevo Curso Universitario en Gestión de Alimentos y Bebidas (Gestión de la Restauración), arropado por las instituciones sectoriales y un gran número de empresas de relevancia. Una iniciativa pionera en la provincia a nivel de estudios superiores, orientada a mejorar la competitividad de uno de los principales sectores productivos de Andalucía, de vital importancia para la economía de la región.
Presentado oficialmente en Jerez de la Frontera el día 14 de enero de 2015, contando con la presencia de Don Miguel Ángel Pendón, Vicerector de Docencia y Formación de la Universidad de Cádiz, el Profesor Antonio Arcas, Director del Curso, así como Don Eduardo Serrano Martínez, Socio-Director General de ESM y Asociados, uno de los Coordinadores Académicos del curso, durante el acto inaugural, se expusieron diversas ponencias, entre las que destacaron las realizadas por Don Emilio Gallego, Secretario General de la FEHR y titulada, Estructura Económica del Sector Hostelero en España y por Don Antonio de María, Presidente de HORECA Andalucía y HORECA Cádiz, quien expuso, la realidad del sector en la Comunidad Autónoma Andaluza y la necesidad de contar con profesionales más cualificados, tanto emprendedores, como empresarios o profesionales, capaces de cubrir la creciente demanda de la figura de Directores de Restauración.
El curso, que se inicia el 2 de febrero y se prolonga hasta el 29 de septiembre, supone una complemento a la excelente oferta formativa de la Universidad, persiguiendo la empleabilidad y/o el reciclaje profesional de los participantes en el mismo.
Durante las 400 horas de duración del curso, se combinarán clases teórico-prácticas con visitas técnicas, charlas profesionales y la realización de un trabajo/prácticas en las empresas colaboradoras, siempre con el objetivo de desarrollar entre los participantes, las habilidades de investigación, análisis y planificación estratégica, necesarias para desarrollar planes de mejora en empresas del sector.
El claustro docente del curso, conformado por profesores de la UCA y profesionales en activo de primer nivel, con experiencia nacional e internacional al frente de empresas y actividades de restauración, así como eventos, en hoteles urbanos, resorts vacacionales, cruceros, colectividades, centros congresos y convenciones, caterings, franquicias y la industria agroalimentaria es uno de los aspectos más destacados y clave de este singular esfuerzo formativo.
El curso, que aspira a desarrollar entre los participantes, habilidades de Planificación, Organización, Coordinación, Gestión de RRHH, Directivas, de Control y de Evaluación, se apoya fuertemente en las nuevas tecnologías aplicadas al sector, no sólo a nivel de gestión, sino también de producción alimentaria, de servicio y de comunicación.
En palabras de Eduardo Serrano Martínez, Coordinador Académico del curso, quien apuntaba a una cierta “Burbuja Gastronómica”, más allá de la imagen que puedan proyectar los medios de comunicación, la realidad del sector nos muestra una y otra vez, que “cocinar bien, no es suficiente”, como tampoco servir bien es una garantía de éxito. Detrás del éxito de un negocio, pequeño, mediano o grande, hay gestión, y es precisamente en dicha gestión donde se centra el curso, aportando a profesionales en activo, emprendedores y estudiantes, el complemento a su conocimiento técnico y su energía.
