El Hotel Intercontinental de Madrid dedica sus primeras jornadas gastronómicas internacionales del año a la alta cocina indonesia. El evento, en el que colabora la embajada del país en España, permitirán a los gastrónomos conocer la diversidad de la cocina indonesia a través de tres menús elaborados por tres de los más reconocidos chefs del país, Vindex Valentino Tenger, Henry Alexie Bloem y Timotius Agus Rachmat.
La primera propuesta, bajo el nombre menú Balinés, estará compuesta por:
- frijol largo con coco tostado,
- sopa de pargo y almejas estilo balines,
- arroz camote, costillas marinadas en cúrcuma y hierba de limón,
- pato asado cocinado en hojas de plátano estilo balinés,
- satay balinés de caballa picada con chalota y hierba de limón
- Y de postre puding de arroz glutinoso negro con leche de coco.
Otra selección de platos, el menú Padang, ofrecerá
- carne crujiente en sopa picante,
- arroz en leche de coco
- carne de ternera con especias de Padang, verduras con jaca joven en salsa de coco cúrcuma, patata crujiente en salsa roja y, de postre,
- natillas pandanus con arroz glutinoso.
Para finalizar, el menú Betawi incluye
- vegetales y frutas encurtidos en aderezo de salsa de cacahuete chile,
- sopa picante de carne y fideos, arroz a la manera tradicional de Betawi,
- satay de pollo con salsa de cacahuete y soya,
- tortilla de huevo,
- encurtidos varios en escabeche y, de postre,
- aguacate y leche de coco en base de hielo raspado.
