El modisto, que ya había visitado en enero de 2012 el municipio, volvió a saborear algunos de los mejores pintxos de uno de los establecimientos de referencia de la ciudad, el
Gran Sol. Guiado por las explicaciones de Bixente Muñoz y Txemi Artola, pudo degustar una cocina en miniatura llena de sabores, emociones y matices, sin perder nunca el toque tradicional.
En la carta la oferta es amplia y exquisita, con opciones como foie con queso caramelizado y reducción de mosto con Mostaza a la antigua, foie gras a la sartén con cabello de ángel y reducción de zumo de piña o láminas de bacalao a la gallega y crema de setas a la albahaca.
Como broche final al paseo gastronómico por la cocina vasca, que el propio modisto definió como «la que viene del corazón», se le hizo entrega de un libro de pintxos editado por Muñoz.
REDACCIÓN MENÚS.ES
