En el corazón del prestigioso barrio de Salamanca, el majestuoso Palacio de Saldaña ha cobrado una nueva vida. ABYA, el ambicioso proyecto gastronómico y cultural, se erige este 2026 como el referente absoluto del "lujo experiencial" en Madrid. Más que un restaurante, ABYA es un ecosistema donde el arte contemporáneo, la arquitectura histórica y la alta cocina se fusionan para ofrecer una experiencia sensorial que trasciende lo convencional.
Desde su apertura, el espacio ha redefinido el concepto de exclusividad, atrayendo a una audiencia internacional que busca algo más que una cena: una inmersión estética en uno de los inmuebles más icónicos de la calle Ortega y Gasset.
El Palacio de Saldaña: Un diálogo entre historia y vanguardia
Ubicado en un palacete de principios del siglo XX, ABYA ha sido intervenido con una sensibilidad única que respeta su legado arquitectónico mientras introduce una colección de arte vibrante y disruptiva. Cada uno de los cuatro niveles del edificio ofrece una atmósfera distinta: desde la planta baja, diseñada para un disfrute informal y dinámico, hasta los salones privados de las plantas superiores, donde la privacidad y el refinamiento alcanzan su máxima expresión.
La decoración, salpicada de obras de arte curadas minuciosamente, convierte cada rincón en una galería habitable. En ABYA, el entorno es tan protagonista como el plato, estableciendo un diálogo visual que estimula la conversación y el deleite antes de probar el primer bocado.
Gastronomía sin fronteras: El sabor del lujo libre
La propuesta culinaria de ABYA rompe con las etiquetas rígidas. Su carta es un viaje global que abraza influencias de Latinoamérica, Asia y el Mediterráneo, pero siempre con el producto nacional español como base innegociable. El concepto se aleja de la formalidad excesiva para centrarse en el placer del sabor y la espectacularidad de la presentación.
Bajo la premisa de "cocina libre", el menú ofrece desde ejecuciones técnicas impecables de crudos y ceviches hasta cortes de carne seleccionados y platos de confort elevados a la categoría de arte. La coctelería de autor, por su parte, funciona como el hilo conductor perfecto, con mezclas diseñadas para armonizar con la energía vibrante de las noches madrileñas.
El Barrio de Salamanca y el futuro de la exclusividad
El ascenso de ABYA coincide con la transformación de Madrid en una de las capitales mundiales del estilo de vida de alta gama. En este contexto, el restaurante no solo satisface la demanda gastronómica, sino que se posiciona como un club social moderno donde el networking, el arte y el ocio se entrelazan de forma natural.
"ABYA nace del deseo de crear un lugar que no existía: un espacio donde el lujo no es una imposición, sino una experiencia fluida, llena de color y libertad", afirman sus responsables. Con su imponente jardín y sus terrazas, el Palacio de Saldaña se confirma como el jardín secreto más codiciado de Salamanca, consolidando a ABYA como una parada obligatoria para quienes desean pulsar el latido del Madrid más sofisticado y cosmopolita en este 2026.
