Se ha hecho esperar pero ya se conocen las nuevas tapas estrellas de Lugo. Esta misma mañana se desvelaban los nombres de los ganadores de la X edición del concurso de tapas de esta localidad gallega, que se celebraba la pasada semana.
El Riba, Paprica y Casa d'Auga han sido galardonadas con el premio a la mejor tapa tradicional, mejor tapa creativa y mejor maridaje con vino de la DO Ribeira Sacra, respectivamente.
- El Riba: hamburguesa deconstruida de setas y pimientos con huevo al alioli.
- Casa d'Auga: crujiente de tartar de carne relleno de queso de O Cebreiro Marqués de Cernadas.
- Paprica: Lomo de merluza a baja temperatura con crujiente de arroz negro y helado de tomate asado.
Los clientes, que han podido saborerar todas las tapas participantes, en esta ocasión no han sido los responsables de elegir a los ganadores. Una labor reservada a un jurado experto compuesto por Beatriz Díaz Fernández, profesora de Hostelería y Turismo del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid; Miguel Ángel Echalecu, chef de El Celler de Monforte de Lemos, ganador del 6.º Cume Tapas; Alberto Lareo, chef del Restaurante Manso de Santiago de Compostela; José Manuel Rodríguez González, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, y el periodista y bloguero lugués Paco Rivera Cela.
