Ingredientes:
Un trozo de jamón; las medidas de esta receta están pensadas para un jamón de entre 2,5 y 3 kg
3 cebollas pequeñas
2 zanahorias grandes
5 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
750 ml de caldo de pollo y verduras
200 ml de vino blanco
Un buen chorro de coñac
Una cucharadita de orégano, clavo, sal y pimienta negra
Dos cucharadas soperas de pimentón dulce
Elaboración:
Limpiamos la grasa e impurezas de la carne del jamón, y aprovechamos para darle unas punzadas con el cuchillo u otra herramienta para ayudar a que se cocine mejor por dentro.
Ponemos el jamón en una tartera (mejor si ya sirve para horno). Vertimos sobre el jamón unas 5 cucharadas llenas de aceite de oliva. Troceamos las cebollas y las ponemos en el recipiente; pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. También introducimos los ajos, las especias y la sal, el caldo, el vino blanco y el coñac.
Ponemos al fuego lento y lo dejamos tapado hasta que hierva; dejamos reposar 5 minutos y lo pasamos al horno precalentado a 200 grados. Lo dejamos unas dos horas aproximadamente, habrá que darle la vuelta cada media hora para que quede bien hecho.
Si la pieza de carne es más grande necesitará más tiempo en el horno, pero nunca más temperatura. Una vez que la carne esté dorada, se retira del horno, y ya se puede cortar para servir o guardar para el momento de consumo.
Para hacer una salsa, batimos todos los ingredientes excepto la carne. Puede servirse con patatas o arroz.
Redacción e Imagen: Gastronomia.com
