El Gran Sol de Hondarribia se proclamó esta semana Campeón de Gipuzkoa de Pintxos con su plato Falso sushi relleno de mejillón con escamas de tomate», que defendieron en el concurso Mika Pop y Mikel Muñoz.
Bixente Muñoz, presente también en la cita guipuzcoana de la cocina en miniatura, explicó que el pintxo introduce en una receta tradicional de mejillones rellenos un toque de la cocina japonesa, elaborando un falso sushi con alga nori en el que se introduce la bechamel con el mejillón, verduritas, tomate; y lo acompañan con una salsa de vino de arroz dulce con soja y unas escamas de tomate deshidratado, todo ello en panko, pan crocante japonés.
El cocinero Hondarribia, visiblemente emocionado, confesó que este concurso es muy especial para él, al mismo tiempo que «quiero dedicar este premio a todos los cocineros, que son además amigos, que participan en este tipo de certámenes, porque todos sabemos lo difícil y complicado que es esto».
El Gran Sol de Hondarribia tiene el palmarés más brillante de este Campeonato de Gipuzkoa y cuenta con dos txapelas de Campeón, la obtenida en 2008 y esta de 2014; el subcampeonato o Plato de Plata en los años 2006 y 2007; el Plato de Bronce, en 2011; y el Premio a la Originalidad en las ediciones de 2000, 2001 y 2003.
Los premiados en este Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos 2014 fueron, además del Plato de oro del Gran Sol de Hondarribia; el Plato de Plata del bar La Cepa de Errenteria; el Plato de Bronce, del Batzoki de Errenteria; el Premio a la Originalidad del bar Gaztelumendi de Irun; y el Premio Label al Producto del Danako Jatetxea de Irun.
REDACCIÓN gastronomia.com
