Víctor Ródenas García, estudiante de la Escola d'Hoteleria i Turisme CETT de Barcelona, ha sido el ganador de la segunda edición del Premio Promesas de la alta cocina, que se disputó el pasado fin de semana en la sede deCordón Bleu Madrid. Se trata de un galardón que busca al mejor cocinero novel entre las escuelas de cocina de toda la geografía española.
Ródenas ha resultado ganador de la final con el plato titulado Cordero lacado, polenta y verduritas. El joven catalán, a punto de terminar sus estudios de cocina, ha declarado que: «Es una gran ilusión haber sido el ganador. La base que te da Le Cordon Bleu es muy importante. Por ello, trabajaré muy duro el próximo curso en su escuela y aprenderé de los mejores chefs». Como ganador del premio, recibirá una beca para estudiar un diploma de Cocina, Pastelería o Cocina Española valorado en más de 21.000€ en la prestigiosa escuela.
Por su parte, la gaditana María Dolores Hedrera Bustillos, del IES Heliópolis de Sevilla, ha sido la segunda clasificada y recibirá una beca para estudiar un certificado en cualquiera de las mismas disciplinas valorada en 7.000€.
Durante la final, los 10 aspirantes se enfrentaron a una prueba de cuatro horas en la que debían elaborar su propia versión de un mismo plato previamente determinado. En este caso, pierna de cordero lechal y polenta. El objetivo era que el jurado pudiera evaluar la calidad técnica, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición de cada uno de los platos preparados.
El jurado ha concedido el premio al joven Víctor Ródenas García tras una reñida final. Estaba presidido por el chef Diego Guerrero, poseedor de 2 estrellas Michelin, acompañado de Javier Goya, uno de los chefs y propietarios del restaurante revelación Triciclo; la reconocida periodista gastronómica y miembro de la Real Academia de Gastronomía, Julia Pérez; y tres chefs profesores de la Escuela Le Cordon Bleu Madrid.
Vídeo de Víctor Ródenas elaborabdo el plato ganador
REDACCIÓN gastronomia.com
FOTOGRAFÍA Guillermo García Baltasar
