A partir de las 21:00 horas en el patio blanco del Palacio de la Merced se desarrollará hoy una jornada que pretende dar a conocer algunos productos agroalimentarios cordobeses. Entre otros estarán representados la aceituna de mesa, vinagre, huevos, quesos, conservas ecológicas, dulces, pan ecológico, patatas fritas, legumbres, frutos secos, miel, setas y trufas, licores, anís, bacalao, etc.
Productores, restauradores, cocineros y profesionales del ámbito de la hostelería se congregarán hoy en unas jornadas profesionales organizadas por la Diputación de Córdoba tituladas La despensa de Córdoba. En una acción que pretende promocionar los productos cordobeses.
Celia Jiménez, chef cordobesa y primera mujer andaluza en obtener una estrella Michelin, ha ha señalado «lo divertido y variado» de esta jornada al mezclar todos esos productos, ya que «cualquier plato que escojamos de nuestro recetario está lleno de ingredientes típicos de nuestra provincia».
Las jornadas se iniciarán a las 21.00 horas con la apertura de los stands de las empresas participantes, desde los cuales mostrarán sus productos y atenderán a los profesionales hosteleros que se acerquen. Paralelamente se realizarán las siguientes demostraciones de cocina basadas en estos productos de la mano de:
-José María González, Restaurante Blanco Enea: Córdoba en un plato
-Manuel Bordallo, Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora: Bacalao al vinagre de PX Montilla-Moriles con miel de la Sierra de Córdoba
-Matías Vega, Restaurante Alcazaba de las Torres: Raviolis de Panceta ibérica rellenos de atún con garbanzos escabechados
A estos showcooking les acompañarán unas degustaciones gastronómicas:
-Degustación de Panes y Dulces típicos de Córdoba a cargo de José Joaquín Roldán de Horno Don Roldán y La Escuela de Hostelería de Córdoba
-Degustación de Licores y Ginebras a cargo de Mil paladares
-Degustación de Cervezas Artesanas a cargo de Cervezas Califa
-Degustación de Platos típicos de Córdoba a cargo de ACORECO (Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba)
-Copa de vino de la DO Montilla-Moriles servido por un venenciador
REDACCIÓN gastronomia.com
