El Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente ha elaborado la primera edición del Catálogo de Quesos de España para difundir las características, la personalidad y la originalidad del gran patrimonio constituyen estos productos. Este catálogo incluye más de cien quesos y recoge información sobre la materia prima del queso y su procedencia, las razas lecheras, los sistemas productivos, las tecnologías empleadas, así como pautas y consejos para su cata y compra.
Además, este catálogo también permite una búsqueda tanto de DOPs e IGPs, como de quesos sin figura de calidad reconocida. Se pueden buscar diversos quesos españoles por comunidad autónoma, por tipo de leche, o por su marca o régimen de calidad.
Este catálogo está dirigido tanto a los consumidores de nuestro país como a los posibles compradores de otros mercados.Además, se trata de un proyecto electrónico que se ha llevado a cabo con la colaboración de expertos queseros, productores y técnicos especialistas del Magrama.
Y es que, el queso es tradicionalmente uno de los alimentos más importantes de la dieta española, con un consumo actual de 9,5 kg por habitante y año, que se presenta con diferentes características y una gran diversidad.
REDACCION gastronomia.com
