La Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid acaba de poner en marcha un distintivo de calidad que acredita a los establecimientos que disponen de las cocinas más seguras.
Este distintivo se otorga tras la implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en sus cocinas y sistemas de trabajo. Y por el momento y son más de 30 establecimientos los que se han apuntado a esta iniciativa. Ahora, todos ellos deberán pasar controles anuales en los que se mirarán los protocolos de control de stock, manipulado y almacenaje de alimentos, así como los procesos de limpieza y los sistemas de trabajo en las cocinas.
Y es que, según este colectivo, el auge de los programas televisivos que muestran algunas cocinas en condiciones más que precarias, hace necesario poner sobre la mesa una herramienta que permita al consumidor o cliente estar seguro en materia de calidad y seguridad alimentaria.
REDACCION gastronomia.com
