Arturo Sánchez,productor de jamón ibérico de bellota Gran Reserva y embutidos Premium, ha presentado el jamón Ibérico de Bellota añada 2010, considerada una de las mejores de los últimos años, de la mano de las dos prestigiosas figuras de la alta cocina: el Chef Mario Sandoval (Estrella Michelín y dos soles Repsol por su restaurante Coque) y Paco Pérez (5estrellas Michelin y dos soles Repsol).
El Palacio de Santa Bárbara ha sido el espacio elegido para la presentación de un producto cuyas características de crianza y curación la hacen tener unas cualidades únicas. Así mismo, «no solo se ha podido probar esta joya, se ha disfrutado de una cata vertical una cata vertical junto con las de 2009 y 2008, lo que permite percibir la diferencia de la textura e intensidad de las diferentes añadas», apuntan sus promotores en un comunicado.
El corte estas joyas gastronómicas se ha acompañado con un concierto ofrecido por una agrupación musical de cuerda que simulaba el corte del jamón «dando como resultado deliciosas notas», matizaron.
Además, y como no podía ser de otro modo, dos grandes de la cocina no han querido perderse este evento y además pusieron sobre la mesa creaciones propias: Paco Pérez y Mario Sandoval prepararon tapas que se degustaron durante la presentación.
REDACCION gastronomia.com
