Este postre es uno de los más conocidos de la cocina española. Además es muy sencillo de preparar y se puede conservar en la nevera varios días.
Ingredientes:
Para dos o tres personas
- 2 huevos
- 2 tazas pequeñas de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 limón
Elaboración:
- Ponemos en un flanero 2 cucharadas de azúcar con un chorro de limón. Acercándolo al fuego, preparamos un almíbar a punto de caramelo.
- Apartamos del fuego cuando esté en su punto, moviendo el molde para que el azúcar caramelizado se extienda bien por todas las paredes y fondo del recipiente. Dejamos que enfríe.
- Batimos en un cuenco los huevos y el azúcar sobrante y reservamos la mezcla.
- Hervimos en un cazo la leche con la cáscara del limón y tras unos minutos, apartamos del fuego y retiramos la piel del limón. Añadimos poco a poco la mezcla resultante de batir los huevos y el azúcar.
- Revolvemos para que se mezcle todo bien y vertemos en el molde preparado. Lo ponemos a cocer al baño María.
- Cuando esté hirviendo el agua, metemos en el horno, también al baño María, y tapamos el molde.
- Vamos añadiendo agua durante la cocción, para ir reponiendo la que se consume.
- Tras 35 minutos, cuando el flan haya cuajado, retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del agua.
- Una vez que esté frío, se desmolda y se sirve.
REDACCIÓN Gastronomia.com
