Este postre tan típico de nuestra cocina se prepara con arroz, leche, limón, mantequilla, azúcar y canela. La cantidad de estos ingredientes, en especial de los dos últimos, se puede modificar al gusto del comensal.
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz
-1 litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 25 gramos de mantequilla
- 1 limón
- Canela en rama
- Sal
Elaboración:
- Ponemos en un cazo a fuego lento la mitad de la leche, el arroz y un poco de agua.
- Cuando esté caliente la mezcla, sazonamos con sal y añadimos la cáscara del limón y una rama de canela atada con un hilo para que no se deshaga en el proceso de cocción.
- Dejamos cocer a fuego lento, y revolvemos hasta el fondo con una cuchara de madera. Así evitaremos que se pegue.
- Mientras se cuece, vamos agregando el resto de la leche caliente.
- Sabremos que está en su punto cuando se haya consumido la leche y el arroz tenga un aspecto cremoso pero no espeso.
- Incorporamos el azúcar y la mantequilla. No paramos de remover para que el azúcar quede bien disuelto.
- Retiramos la cáscara de limón y la canela y pasamos el arroz a una fuente donde repose unos minutos.
- Posteriormente espolvoreamos con azúcar y tostamos con un hierro especial calentado en el fuego al rojo vivo.
REDACCIÓN Gastronomia.com
