Organizado por la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Andalucía Sabor es un evento profesional al que pueden asistir hosteleros, productores, consejos reguladores, Instituciones públicas, asociaciones empresariales, prensa especializada, etc.
Su objetivo es contribuir en el esfuerzo de promoción de los productos andaluces, facilitando incluso las relaciones comerciales entre los expositores y los asistentes profesionales. Y para ello, además de la feria agroalimentaria, contará con actividades relacionadas con la gastronomía.
Así, se habilitarán espacios para organizar encuentros comerciales, catas, maridajes, concursos, degustaciones… y también un congreso gastronómico. Pero, ¿Qué es lo que está pasando ahora en Andalucía Sabor?
Pues, por ejemplo, a las 17:30 retransmitirán por streaming la ponencia «Los productos andaluces del mar en manos de Ángel León» con Rafa Bellido como sumiller invitado.Para ello tan sólo hay que acercarse a la web oficial del evento.
A continuación repasamos otras cosas del programa previsto para esta tarde y, también, para las próximas jornadas:
- 16:15 - 17:00 Diputación provincial de Granada. Marca calidad territorial Poniente Granadino. Innovación y tradición en el Poniente Granadino. Mermeladas y repostería artesana.
- 16:45 h. Grandes Productos. Los quesos de Andalucía y sus maridajes. Curro Noriega y Mario Ríos (Restaurante Besana) y Gonzalo Jurado (Rest. Tradevo)
- 17:15 - 18:00 El Mesías. Presentación y degustación de nuevos productos navideños.
- 18:15 - 19:00 Consejo Regulador denominaciones origen Jerez-Xérès-Sherrty, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez. El milagro del velo en flor en finos y manzanillas. Cata a ciegas de vinos de crianza biológica.
Martes 17
- 10:00 h.La cocina de despensa. La tradición de la abacería andaluza.Julio Fernández (Rest. Abantal*) y Juan Andrés Morilla (Rest. Claustro).
- 10:45 h. La alta gastronomía defensora del producto local.Diego del Río (Rest. El Lago*) y Celia Jiménez (Rest. Bodegas Campos).
- 11:00 - 11:45 Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Huétor Tajar. Cata de espárrago triguero de Huétor Tajar.
- 11:45 h. “El aceite de oliva virgen extra y sus monovarietales en la alta gastronomía”. Paco Roncero (Rest. La Terraza del Casino**). Patrocina: Aceites de Oliva de España
- 12:00 - 12:45 Consejo Regulador Denominación de Origen Priego de Córdoba. Consejo Regulador Denominación de Origen Los Pedroches. Esencias de Andalucía. Maridaje de platos con productos con Denominaciones de Origen Priego de Córdoba y Los Pedroches.
- 12:35 h. Los patas negras de Andalucía. Del atún Rojo de Almadraba al cerdo ibérico de nuestra dehesa.José Álvarez (Rest. La Costa*) y Xanty Elías (Rest. Acánthum). Patrocina. CRDO Los Pedroches.
- 13:00 - 13:45 Campus Excelencia Internacoinal Agroalimentario ceiA3. Presentación y degustación de nuevos productos alimentarios de la industria vitivinícola.
- 13:25 h.Nuevas tecnologías en la tradición de la tapa. Dani García (Restaurante Calima **).
- 14:15 h.Entrega de premios de la VII Edición del Concurso de Cocina Mediterránea. «Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza».
- 14:30 h. Clausura del IV Congreso Gastronómico de Andalucía Sabor. Fernando Huidobro (moderador), Pepe Ferrer (periodista gastronómico) y David Gavira (chef ejecutivo del congreso).
- 15:00 - 15:45 Diputación provincial de Almería. Cocina en vivo con productos de Almería Origen.
- 16:00 - 16:45 Consejo Regulador Denominación de Origen Chirimoya de la Costa Tropical Granada-Málaga. Nuevas tendencias de La chirimoya en restauración.
- 17:00 - 17:45 Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra Mágina. Cata y maridaje de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Sierra Mágina. Citoliva Gold Experience.
- 18:00 - 19:00 Dirección General de Calidad, Innovación y Fomento del Turismo de la Consejería de Turismo y Comercio en colaboración con el Patronato Municipal de Turismo de Conil (Cádiz). Andalucía, paisajes con sabor. Ruta del atún de Almadraba de Conil: ronqueo y degustación.
Miércoles 18
- 11:00 - 11:45 Caviar de Riofrío. Caviar de Riofrio: una forma diferente de tapear, por Diego Gallegos.
- 12:00 - 12:45 Consejo Regulador Indicación Geográfica Proteginda Tomate de La Cañada. Cata de variedades de tomates de la Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada.
- 13:00 - 13:45 Consejo Regulador Denominación de Origen Aceituna Aloreña de Málaga. Cata-degustación de aceituna aloreña de Málaga.
- 14:00 - 14:45 Mare Nostrum Gourmet. No me llames aceite, llámame AOVE (armonización). Tecnología del Aceite de Oliva Virgen Extra y cultura del olivo, posterior degustación.
- 15:00 - 15:45 Empresas agroalimentarias de Serón. Elaboración y degustación de platos con productos de empresas de Serón.
- 16:00 - 16:45 Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra de Segura. Presentación de Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Sierra de Segura.
REDACCION gastronomia.com
