24 de octubre de 2021
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Jamón de Teruel
Jamón de Teruel
Descripción
Línea madre: Landrace (tipo estándar), Large White o cruce entre ambas.Línea padre: Landrace (tipo standard) o Duroc. Los jamones tienen alargada, estando perfilados y redondeados en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la pata; pueden presentarse con toda la corteza o perfilados en corte tipo "V" cuyo vértice quedará situado en el punto medio de la maza del jamón. Tienen un peso entre 8 y 9 kg, y nunca inferior a 7 kg.Su color al corte es rojo y de aspecto brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. La carne tiene un sabor delicado, poco salado, y la grasa es de coloración blanco amarillenta, de consistencia untosa, brillante, aromática y de sabor agradable.El salado, lavado, asentamiento y secado de los jamones se realiza en un tiempo mínimo de 8 meses, mientras que la maduración, efectuada en naves o en bodegas dura un mínimo de 12 meses.

Zona Geográfica
La zona de producción y elaboración comprende la totalidad del territorio de la Provincia de Teruel, en la Comunidad Autónoma de Aragón.

18 de agosto de 2017
Valoración  51 (1)
XXXIII edición de la “Feria del Jamón de Teruel”
Del 8 al 17 de septiembre se desarrollará una nueva edición de la Feria del Jamón de Teruel en su objetivo por ensalzar a este producto representativo de la gastronomía de la región y que cuenta con el distintivo de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P).
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20 de noviembre de 2015
Valoración  53 (3)
IV Salón de las Estrellas del vino
Este gran evento del vino español tendrá lugar el 30 de noviembre en Barcelona (World Trade Center) y el 2 de diciembre en Madrid (Ático de la Estación de Chamartín)
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ÓRGANO DE GESTIÓN
Consejo Regulador de la DOP "Jamón de Teruel"
Avda. Sagunto, 116 (Edificio CEEI Aragón)
44022 TERUEL
T: +34 978 61 89 40
F: +34 978 61 89 41
[email protected]
www.jamondeteruel.com