Iago Castrillón es chef y propietario del Acio en Santiago de Compostela, restaurante revelación de España en Madrid Fusión 2013, ofrece una “cocina diferente y renovada”. Cuanta con un Sol Repsol, BIB Gourmand en la guía Michelín y recibió el premio Plato Vegetal 2013 en Fruit Attraction con su receta Verdinas en verde con toques anisados.