Gerhard Schwaige dirige en la actualidad su propio restaurante Schwaiger Xino’s (Camino de la Vileta,, Palma de Mallorca). Nació en la localidad de Memmingen, Alemania. Trabajó en distintos restaurantes de alta cocina en Alemania hasta que en 1986 asumió el control del restaurante Tristán en Puerto Portals (Mallorca).