Las últimas tendencias gastronómicas han situado a las hamburguesas como un producto delicatessen, digno del más prestigioso restaurante de la Guía Michelín. Muchos son los chefs que han incluído en sus cartas alguna creación con este «bollo de carne» y muchos los libros también, que recogen múltiples recetas que tomar como inspiración para cocinar la famosa especialidad americana. Hoy os traemos una recopilación de tres obras con la hamburguesa como ingrediente principal.

- 50 hamburguesas para hacer en casa: Juan Pozuelo, chef de la cadena de locales y tiendas Hamburguesa Nostra, es el autor de este libro en el que se reivindica la gran calidad del producto. 180 páginas en las que se nos enseña a mezclar, amasar y picar la carne, a combinar las hamburguesas con quesos, tomates y zanahorias e incluso a hacerlas de pescado o por qué no, también vegetarianas. Una obra para convertirnos en todos unos foodies de la buena cocina carnívora.

- Kit de hamburguesas: El libro perfecto para los apasionados de este plato con el que aprender a cocinar hamburguesas tradicionales pero con un toque francés. Escrito por varios autores que recogen 30 recetas de toda la vida en las que experimentar con las salsas y complementos que acompañan al alimento. Un estilo en el que la cheeseburguer pasa a un segunda plano para dejar paso a creaciones más actuales e innovadoras.

- Hamburguesas Gourmet: Victor Garnier es el chef y co-fundador de Blend Hamburguer Gourmet, un establecimiento de la capital parisina especializado en elegantes y exquisitas hamburguesas gourmet. Su manual contiene 58 recetas hechas por el mismo, en las que este alimento deja de ser un típico recurso de la comida rápida para convertirse en una especialidad de las más altas esferas culinarias. Trucos para antes de empezar a cocinar, diferentes utensilios con los que cortar la carne y algunas curiosidades complementan este volumen, en el que también se muestra al lector como preparar hamburguesas de tofu, pescado, quinoa o judías.

REDACCIÓN Gastronomia.com