Este tipo de cocina, hasta hace no tanto desconocida por el gran público, se ha convertido en una opción muy apetecible en las cartas de diferentes restaurantes. En un principio podía dar la impresión de ser una corriente extrema y poco sabrosa, pero sin embargo sus grandes beneficios para la salud y la cada vez más información del movimiento han animado a muchos a probarla también en casa.

Raw básico

Es un manual para aquellos que no son expertos en esta cocina y que quieren dar sus primeros pasos en ella. Incluye recetas para comidas diarias, reuniones de amigos, aptas para el paladar de los más pequeños e incluso algunas de las preferidas de la familia de la autora, Jenny Ross.

Esta cuenta con una amplia experiencia en la cocina, siendo chef ejecutiva del restaurante 118 Degrees, un conocido restaurante especializado en el raw. Además ha recibido a lo largo de su carrera diferentes premios. Otros libros que ha lanzado al mercado son The Art of Raw Living Food: Heal Yourself and the Planet with Eco-delicious Cuisine y Simply Dehydrated.

Cocina cruda creativa

Sus autores son Edgard Viladevall y Mercè Passola, que definen el libro como una forma muy deliciosa de cuidarnos por dentro y por fuera a través de la cocina natural. Con cada receta quieren demostrar que preparar platos en la que los alimentos apenas son cocinados puede ser ameno y divertido.

La clave está en Incluir alimentos muy variados y nutritivos, y combinarlos entre sí jugando con sus sabores y texturas. También contiene información sobre las propiedades nutricionales de cada ingrediente o consejos para organizar la cocina con todo el equipo necesario para cocinar.

Salsas crudas para veganos y vegetarianos

Esta publicación pretende que el lector sea capaz de cocinar todo tipo de salsas, vegetarianas y veganas, que además son bajas en grasa y no emplean aceites. Según su autor , Frederic Patenaude, todas ellas son muy sencillas y con una preparación que no llevará más de cinco minutos.

Sólo crudo

Es una opción muy completa, ya que no se reduce únicamente a mostrar recetas de este tipo de dieta. En sus páginas también encontrarás información sobre cómo surgió el crudivorismo, cuáles son las mejores técnicas para conservar los alimentos y las mejores combinaciones para disfrutar de ellos, y los beneficios del ayuno en la salud y consejos para practicarlo. Lo ha escrito Estefano Momentà.

REDACCIÓN Gastronomia.com