Desde su despacho en la Universidad de Berkeley, Michael Pollan es una de los mayores artífices de un movimiento que pretende inculcar en los estadounidenses unos hábitos de consumo más saludables. Con una gran trayectoria a sus espaldas, este escritor y profesor de periodismo es reconocido por su extensa obra basada en diferentes artículos y ensayos que tratan de hacer entender a la gente la necesidad de llevar a cabo un consumo más responsable de los alimentos.

El autor defiende, entre otras cosas, la creencia de los practicantes del slow food, que hablan de recuperar la hora de la comida como un acto social en el que la familia o amigos se sientan juntos para hablar y disfrutar del placer de una buena mesa, o los factores positivos que suponen cocinar y cultivar nuestros propios alimentos.

Algunos de sus libros como «La botánica del deseo» o «El dilema del omnívoro» destacan esa faceta ecológica y preocupada por una alimentación más sana, haciendo un recorrido por las diferentes formas de obtención de los alimentos a lo largo de la historia en el primer caso, o describiendo en el segundo la relación co-evolutiva de los seres humanos con algunas plantas. Pero su obra culmen es la famosa historia de «Las reglas de la comida», «Food Rules» en su versión original, en el que de forma breve y a través de unas sencillas normas intenta establecer cómo debe ser una dieta saludable basada en una gastronomía ligera, fácil y sostenible.

La repercusión de esta obra ha sido tal que algunos artistas del mundo audiovisual comprometidos con la causa, también basan sus trabajos en las enseñanzas de Pollan, como por ejemplo Marija Jacimovic, una freelance dedicada a la animación que ha realizado un corto basado en las normas del reconocido agro-periodista.

Michael Pollan's Food Rules from Marija Jacimovic on Vimeo.

REDACCIÓN Gastronomia.com
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