Ingredientes y elaboración
Tortillas:
Harina de trigo y maíz en la misma proporción
Agua
1 cdita. de aceite de oliva
Formar un volcán , ir añadiendo el agua y el aceite dentro poco a poco, amasar hasta conseguir una masa fina. Estirar, darle la forma elegida y hornear.
Guacamole:
1 aguacate, trocear y aplastar
1 tomate, cortado en brunoix
1 jalapeño, cortado en brunoix
Unas ramitas de cilantro, cortado muy fino
1 lima
1 cda, de aceite
Sal y especias al gusto
Unir y mezclar todo, dejar el hueso para evitar la oxidación, filmar y reservar en el frio. Consumirlo recién hecho.
Salsa roja:
6 tomates de pera
2 dientes de ajo
1 ramillete de cilantro
1 jalapeño
Sal
Cortar los tomates y poner a cocer con agua y sal; cuando rompa a hervir añadir los ajos sin pelar y el jalapeño. Cocinar 5 minutos, triturar, tamizar y añadir el cilantro picado muy fino.
Salsa de queso:
Bechamel muy ligera
Queso crema sabroso
Picante y especias al gusto
Elaborar la bechamel. añadir el queso para que funda muy bién y sazonar al gusto.
Presentación
Montar el plato, colocando las salsa sobre el plato y las tortillas encima o bien rellenándolas con las mismas.
COCKTAIL NEGRONI ST. PETRONI
Ingredientes:
3 cl de ginebra
2 cl de campari
5 cl de vermú de albariño
2 golpes de bitter de pomelo y cereza
2 cl de soda
Preparar en vaso mezclador poniendo todos los ingredientes, excepto la soda; remover bien con rocas de hielo. Servir en vaso on the rock con hielo, twist de naranja, 1/2 luna de pomelo y cereza
y acabar con la soda.
El cocktail resulta Ideal para tomar con este plato, realza sabores y aromas al tiempo que le pone la nota refrescante y potente. ¡Un festival de aromas y sabores!
