24 de agosto de 2017
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

8 de agosto de 2017
Valoración  41 (1)
III Jornadas de Ciencia y Gastronomía
El 12 y 13 de septiembre se van a celebrar las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía organizadas por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) con la colaboración de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) y Le Cordon Bleu de Madrid.

El objetivo de este encuentro es fomentar la colaboración entre científicos y chefs con el fin de mejorar y actualizar los conocimientos en la gastronomía y en las ciencias de la alimentación, potenciando la creatividad y la innovación en ambos sectores.

La próxima edición de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía se celebrará bajo el título “Del laboratorio al plato”. De cara a la convocatoria se ha desarrollado un amplio programa de actividades (que puede descargarse  aquí) compuesto por diferentes talleres, mesas de debate y ponencias que contarán con la participación de expertos vinculados con el sector científico y gastronómico.

El acto de inauguración tendrá lugar el martes 12 de septiembre a las 10:00 horas y estará presidido por Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y el reconocido chef Mario Sandoval (Restaurante Coque, 2 estrellas Michelin).

Entre los chefs participantes en la próxima edición de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía se encuentran: Mario Sandoval que hablará sobre “Alimentos vivos”; Diego Gallegos (Restaurante Sollo, 1 estrella Michelin) que tratará sobre la “Gastronomía y Sostenibilidad” junto con el biólogo marino Juan Antonio Sánchez o Rafa Martínez (chef del restaurante Can Xurrades) que participará en la ponencia “La maduración de las carnes”.

Asimismo, los asistentes podrán disfrutar de una amplia variedad de charlas de carácter científico que tienen por título, por ejemplo: “El impacto de la ciencia y la tecnología en la gastronomía” con Ulpiano J. Vázquez (doctor en Gastronomía y Marketing Manager de Le Cordon Bleu Madrid); la “Cocina molecular” con el biofísico molecular Christophe Lavelle; “El poder antioxidante de la doble montanera” de Sara Moreno, científica del proyecto Arturo Sánchez o “Alimentos orgánicos, la importancia del menú y nuestra dieta: moda o tendencia a debate” impartida por Andrea Carucci, nutricionista y presidenta de la Asociación de Gastrobloggers.

Los interesados en asistir a las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía, tienen que rellenar el formulario de inscripción de la página web del evento.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Restaurantes relacionados

Top videos

REPORTAJES
15 de agosto de 2017
(1)
Andoni Luis Aduriz es uno de los cocineros españoles más reconocidos en el terreno nacional e internacional. Al frente del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) está considerado como uno de los establecimientos con mayor apuesta por el i+D.