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21 de julio de 2017
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Souffle de espinaca
Ingredientes

1 taza grande de salsa blanca

6 huevos

2 atados de espinaca

100 gr jamón cocido

100 gr queso rallado

100 gr de manteca

Sal

Pimienta

Preparación

Lavamos las espinacas y la cocinamos al vapor

Retiramos, escurrimos y picamos las espinacas

Picamos el jamón cocido

Separamos las yemas de las claras de los huevos

Batimos con mucha delicadeza los huevos, las claras deben estar totalmente libres de materia grasa para poder batirlas a nieve, por lo que no pueden tener ni una gota de yema

Batimos las yemas hasta que queden muy claritas y por separado las claras a punto nieve

Mezclamos la salsa blanca con la espinaca, el jamón cocido y agregamo queso rallado

Vamos incorporando las yemas y luego las claras mezclando suavemente

Salpimentamos y colocamos en una fuente de horno que sea alta y esté previamente enmantecada

Llevamos al horno previamente calentado por 20 minutos

Servimos el souffle de espinacas inmediatamente ya que al enfriarse suele bajar su volumen
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