Al pensar en platos frescos e idóneos para el verano, el gazpacho es un clásico. En su versión tradicional el gazpacho se elabora con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, y vinagre. Sin embargo, cada hogar ha adaptado la base de esta receta a sus propios gustos, incorporando nuevos ingredientes o sustituyendo unos por otros.
De las muchas versiones que existen a día de hoy del gazpacho, nos ha sorprendido gratamente una receta que incluye remolacha. Os mostramos cómo prepararlo:
Ingredientes para 8 raciones:
- 550 gramos de remolacha cocida
- 500 gramos de tomates pera
- 1 diente de ajo
- 50 gramos pepino
- 50 gramos pimiento verde
- 20 gramos de cebolla dulce
- 25 gramos de vinagre
- 55 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
- En primer lugar, lavamos y cortamos en cuartos los tomates. Reservamos
- Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Reservamos
- Lavamos el pimiento y cortamos por la mitad. Reservamos
- Pelamos y lavamos el pepino. Cortamos y reservamos
- En una batidora añadimos la remolacha, los tomates, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pepino, el vinagre, el aceite y la sal.
- Batimos hasta obtener una crema homogénea.
- Vertemos la mezcla en un recipiente y metemos en la nevera para servir en frío.
