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1 de junio de 2017
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Magdalenas de yerba mate
La yerba mate, producto proveniente del noroeste argentino, cada vez ocupa un lugar más especial en la gastronomía nacional que empieza a dar estatus a los productos propios de nuestra teirra y a su comunión con elaboraciones autóctonas.

Cocineros, pasteleros y hasta bartenders empiezan a incorporar la yerba mate como ingrediente central de algunas recetas y su uso empieza a extenderse mas allá de la típica infusión de bombilla.

Aquí esbozamos una receta de magdalenas de yerba mate, tan ricas como novedosas


Ingredientes

    Infusión de mate cocido
    1 taza de azúcar.
    100 g de manteca
    2 tazas de harina
    2 huevos
    4 cucharadas de leche en polvo
    Ralladura de limón
    Esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a temperatura moderada.

En un bol colocamos la margarina y el azúcar. Batimos hasta integrar y se agregan uno por uno los huevos. Luego agregamos el mate cocido frío, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Batimos hasta que todo esté integrado

Tamizamos la harina con la leche en polvo y se agrega a la mezcla previa. Volvemos a mezclar hasta lograr una pasta homogénea.

Se preparan los moldes y se vuelca la mezcla dentro de los pirotines

Se llevan las magdalenas a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 20 minutos.

Dejamos enfriar y a disfrutarlas
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26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.