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12 de mayo de 2017
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Clásico: lengua a la vinagreta
La lengua a la vinagreta es un plato muy popular, ideal para compartir en mesas de varios comensales, muy usado para una buena entrada fría. Hoy les dejamos la receta de este clásico argentino

Ingredientes:

Lengua de ternera
1 Zanahoria
2 Puerros
Ramita de Apio
2 hojas de Laurel
1 Morrón verde o rojo
2 Cebollas
6 Dientes de ajo
Perejil picado fino
1 taza de Aceite de oliva
1 taza de Vinagre de vino o de manzana
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos la lengua en agua hirviendo durante 10 minutos.

La retiramos de la cocción y la pelamos quitando la piel y adherencias.

En una olla con abundante agua hirviendo ponemos zanahoria, puerros, cebolla, apio, laurel y sal a gusto.

Ponemos la lengua en el caldo y cocinamos durante dos horas ( o la mitad del tiempo en olla de presión)

Retiramos del fuego y dejamos enfriar la lengua dentro del caldo.

Para la vinagreta picamos fino el morrón, la cebolla, el ajo y el perejil. Mezclamos el aceite, el vinagre junto a los ingredientes picados y presentamos en bandeja.
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.