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18 de abril de 2017
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Receta berenjenas asadas con frutos secos
Receta berenjenas asadas con frutos secos 

Ingredientes: 
 
  • 3 berenjenas 
  • 350 gramos de lombarda 
  • 450 gramos de repollo 
  • 2 zanahorias 
  • 150 gramos de frutos secos pelados (los que queramos) 
  • Sal 
  • Vinagre de manzana 
  • Salsa de soja 
  • Semillas de sésamo 
  • Aceite de oliva 
  • Orégano seco 

Elaboración: 
 
  1. Despuntamos las berenjenas. Las lavamos y cortamos en rodajas. Las dejamos a remojo durante 15 minutos en agua (hasta que se cubran) con sal y dos cucharadas vinagre. 

Mientras las berenjenas están a remojo, continuamos con la receta: 
  1. Picamos los frutos secos. 
  2. Limpiamos la lombarda y el repollo. 
  3. Raspamos las zanahorias y las lavamos. 
  4. Cortamos el repollo en juliana y las zanahorias en tiras finas. 
  5. Ponemos el repollo, la lombarda y las zanahorias en una ensaladera y removemos. 
  6. En un recipiente ponemos 10 cucharadas de salsa de soja, añadimos 4 cucharadas de vinagre y una cucharada de semillas de sésamo. Mezclamos y reservamos. 
  7. Transcurrido el tiempo de remojo de las berenjenas, las secamos. 
  8. A continuación, sazonamos las berenjenas y las doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. 
  9. Cuando estén doradas, retiramos la sartén del fuego y reservamos las berenjenas en un plato. Espolvoreamos sobre ellas un poco de orégano (a nuestro gusto). 
  10. Servimos la ensalada en un plato y sobre ella ponemos las rodajas de berenjena y añadimos los frutos secos. 
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.