Sopa de verduras con sabor a mar

Sopa de verduras con sabor a mar

Deliciosa y saludable receta, perfecta como entrante para cualquier comida.


Ingredientes

  • 200 gr. De Zanahorias congeladas
  • 200 gr. De coliflor congeladas
  • 200 gr. De calabaza congeladas
  • 1 l. Caldo de marisco
  • 200 gr. Cebolla
  • Ajo
  • 250 gr. De almejas
  • Limón
  • Sal
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
Elaboración

Cocer las verduras en una olla con agua durante 3 minutos como máximo, hasta conseguir una textura crujiente, semi-cruda. Colar y reservar.

Sofreír la cebolla y el ajo en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva; cuando esté la cebolla transparente y el ajo dorado, añadir las verduras. A los dos minutos, añadir el caldo de marisco, tapar y dejar unos 5 minutos.

Triturar las verduras con el caldo, la idea es conseguir una textura fina, sin grumos; podemos ayudarnos de un colador o un pasapurés para conseguirlo.

 Recomendamos dejar un poco de caldo para hacer después nuestras almejas.

En otra olla, con un poco de caldo de marisco, poner el limón y las almejas. Tapar y en un par de minutos, cuando estén abiertas sacar.

Emplatar: la crema de verduras con unas cuantas almejas encima, terminar con un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar de unos picatostes o incluso, si gusta, huevo duro rallado. 





 

Vídeos
NOTICIAS
La canción de la vendimia
EN la famosa serie de TVE "Cuéntame" hacen un homenaje a la vendimia en la que cantan sus protagonistas una canción sobre la recogida de la uva